Rational SelfCooking-Center SCC 61 e


Rational SelfCooking-Center SCC 61 e

Artikel-Nr.: 73320

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(Abbildung SCC 101)

iCookingControl® - 7 Betriebsarten

Funktion - Automatik-Modus:
iCookingControl mit den 7 Anwendungen
Fleisch, Geflügel, Fisch, Beilagen,Eierspeisen, Backwaren, Finishing® für einfache Eingabe des Wunschergebnisses mit automatischer Anpassung des idealen Kochpfads.

Combi-Dämpfer-Modus:

  • Dampf zwischen 30 °C und 130 °C
  • Heißluft von 30 °C-300 °C
  • Kombination aus Dampf und Heißluft 30 °C-300 °C

HiDensityControl® - patentierte Verteilung der Energie im Garraum

iLevelControl® ILC® - Mischbeschickungen mit individueller Überwachung jedes Einschubs abhängig von Art und Menge der Beladung sowie Anzahl
der Türöffnungen.

Efficient CareControl - Efficient CareControl erkennt Schmutz und Kalk und entfernt ihn automatisch.

Bezeichnung

  • Gargerät zum automatischen Garen (Automatik-Modus) von Fleisch, Geflügel, Fisch, Beilagen/Gemüse, Eierspeisen/Nachtisch, Backwaren sowie zum automatischen Finishing®. Mit intelligentem System zu Optimierung von Mischbeschickungen in der Produktion und im à la carte sowie vollautomatischem Reinigungs- und Pflegesystem.
  • Heißluftdämpfer (Combi-Dämpfer-Modus) nach DIN 18866 für die meisten in der gewerblichen Küche angewendeten Garmethoden zum wahlweisen Einsatz von Dampf und Heißluft, einzeln, nacheinander oder kombiniert.


Arbeitssicherheit
 

  • Reiniger- und Care-Tabs (Feststoffreiniger) für optimale Arbeitssicherheit
  • HACCP-Datenausgabe/Software-Update über integrierte Ethernet- bzw. USB-Schnittstelle
  • Sicherheits-Temperaturbegrenzer für Dampfgenerator und Heißluftheizung
  • Gerät gemäß VDE für unbeaufsichtigten Betrieb zugelassen
  • Maximale Einschubhöhe 1,60 m bei Verwendung eines original Unterschrankes
  • Integrierte Lüfterradbremse
  • Türgriff mit Rechts-/Links- und Zuschlagfunktion


Bedienung
 

  • Gerätefernsteuerung mittels Software und mobiler Applikation möglich
  • iCC-Cockpit – Grafisch unterstützter Überblick über das aktuelle Garraumklima, den voraussichtlich weiteren Garverlauf, Rück- und Vorausschau sowie Optionen am Garende
  • iCC-Messenger – informiert über aktuelle, automatische Anpassungen des Kochvorgangs
  • iCC-Monitor – Überblick über alle automatischen Anpassungen des Kochvorgangs
  • 9 selbst-konfigurierbare, benutzerspezifische Bedienanzeigen (Bilder, Texte, etc.)
  • Recordmodus – Ermittlung des idealen, kerntemperaturgeführten Kochpfads für kalibrierte Produkte zur späteren Verwendung ohne Kerntemperaturfühler, mit automatischer Berücksichtigung der Beladungsmenge
  • Selbstlernende Bedienung, passt sich selbstständig an das Nutzungsverhalten an
  • 8,5 Zoll TFT-Farbdisplay und Touchscreen mit selbsterklärender Symbolik für einfachste Bedienung
  • Steuerung mehrerer Geräte über ein Gerätedisplay (Geräte müssen miteinander vernetzt sein)
  • Anwendungs- und Bedienungshandbuch auf dem Gerätedisplay aktionsabhängig aufrufbar


Reinigung, Pflege und Betriebssicherheit
 

  • Netzdruckunabhängiges automatisches Reinigungs- und Pflegesystem für Garraum und Dampfgenerator
  • 7 Reinigungsstufen für die unbeaufsichtigte Reinigung und Pflege auch über Nacht
  • Automatische Reinigung und Entkalkung des Dampfgenerators
  • Automatische Reinigungsaufforderung mit Hinweis der Reinigungsstufe und der Chemiemenge in Abhängigkeit des Verschmutzungsgrades
  • Anzeige des Verschmutzungs- und Pflegezustands im Display
  • Diagnose-System mit automatischer Anzeige von Servicemeldungen
  • Selbsttest-Funktion zur aktiven Überprüfung der Gerätefunktionen


Ausstattung
 

  • Hinterlüftete 3-Scheiben-Garraumtür, zwei schwenkbare Innenscheiben (für leichte Reinigung) mit wärmereflektierender Spezialbeschichtung
  • LED-Garraum- und Einschubausleuchtung – energiesparend, langlebig und wartungsarm
  • Optische Einschubsignalisierung
  • Kerntemperaturfühler mit 6 Messstellen sowie automatischer Fehlerkorrektur bei Fehlstechungen und Positionierhilfe für Kerntemperaturfühler
  • Klimamanagement – prozentgenaue Feuchtigkeitsmessung, -einstellung und -regelung. Tatsächliche Feuchte im Garraum ist auf der Bedienblende einstell- und abrufbar.
  • Individuelle Programmierung von mindestens 1.200 Garprogrammen mit bis zu 12 Schritten
  • Beschwaden in 3 Stufen einstellbar von 30 °C–260 °C in Heißluft oder Kombination
  • Integrierte Ethernet- und USB-Schnittstelle
  • Hochleistungsfrischdampfgenerator mit automatischer Entkalkung
  • Dynamische Luftverwirbelung im Garraum durch reversierendes Lüfterrad mit 5 Lüfterradgeschwindigkeiten, programmierbar
  • Integriertes, wartungsfreies Fettabscheidesystem ohne zusätzlichen Fettfilter
  • Betrieb ohne Wasserenthärtungsanlage und ohne zusätzliches Entkalken
  • Getrennte Magnetventile für Normal- und Weichwasser
  • Cool-down-Funktion zur schnellen Garraumabkühlung mittels Lüfterrad
  • Automatische Anpassung an den Installationsort (Höhe, Klima, etc.)
  • Herausnehmbare, schwenkbare Einhängegestelle (Schienenabstand 68 mm)
  • Werkstoff innen und außen Edelstahl DIN 1.4301
  • Handbrause mit Rückholautomatik
  • Abwasser-Festanschluss nach SVGW zulässig. Spritz- und Strahlwasserschutz IP X 5
  • Bedarfsgerechte Energiezufuhr
  • Längseinschub für 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN-Zubehör
  • 5 Gärstufen, programmierbar
  • Automatische Startzeitvorwahl mit Datum und Zeit einstellbar
  • Signalisierung der LED Beleuchtung nach dem Ende der Vorheizphase sowie dem Prozessende

 

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