Funktion - Automatik-Modus:
iCookingControl mit den 7 Anwendungen
Fleisch, Geflügel, Fisch, Beilagen,Eierspeisen, Backwaren, Finishing® für einfache Eingabe des Wunschergebnisses mit automatischer Anpassung des idealen Kochpfads.
Combi-Dämpfer-Modus:
Dampf zwischen 30 °C und 130 °C
Heißluft von 30 °C-300 °C
Kombination aus Dampf und Heißluft 30 °C-300 °C
HiDensityControl® - patentierte Verteilung der Energie im Garraum
iLevelControl® ILC® - Mischbeschickungen mit individueller Überwachung jedes Einschubs abhängig von Art und Menge der Beladung sowie Anzahl
der Türöffnungen.
Efficient CareControl - Efficient CareControl erkennt Schmutz und Kalk und entfernt ihn automatisch.
Bezeichnung
Gargerät zum automatischen Garen (Automatik-Modus) von Fleisch, Geflügel, Fisch, Beilagen/Gemüse, Eierspeisen/Nachtisch, Backwaren sowie zum automatischen Finishing®. Mit intelligentem System zu Optimierung von Mischbeschickungen in der Produktion und im à la carte sowie vollautomatischem Reinigungs- und Pflegesystem.
Heißluftdämpfer (Combi-Dämpfer-Modus) nach DIN 18866 für die meisten in der gewerblichen Küche angewendeten Garmethoden zum wahlweisen Einsatz von Dampf und Heißluft, einzeln, nacheinander oder kombiniert.
Arbeitssicherheit
Reiniger- und Care-Tabs (Feststoffreiniger) für optimale Arbeitssicherheit
HACCP-Datenausgabe/Software-Update über integrierte Ethernet- bzw. USB-Schnittstelle
Sicherheits-Temperaturbegrenzer für Dampfgenerator und Heißluftheizung
Gerät gemäß VDE für unbeaufsichtigten Betrieb zugelassen
Maximale Einschubhöhe 1,60 m bei Verwendung eines original Unterschrankes
Integrierte Lüfterradbremse
Türgriff mit Rechts-/Links- und Zuschlagfunktion
Bedienung
Gerätefernsteuerung mittels Software und mobiler Applikation möglich
iCC-Cockpit – Grafisch unterstützter Überblick über das aktuelle Garraumklima, den voraussichtlich weiteren Garverlauf, Rück- und Vorausschau sowie Optionen am Garende
iCC-Messenger – informiert über aktuelle, automatische Anpassungen des Kochvorgangs
iCC-Monitor – Überblick über alle automatischen Anpassungen des Kochvorgangs
Recordmodus – Ermittlung des idealen, kerntemperaturgeführten Kochpfads für kalibrierte Produkte zur späteren Verwendung ohne Kerntemperaturfühler, mit automatischer Berücksichtigung der Beladungsmenge
Selbstlernende Bedienung, passt sich selbstständig an das Nutzungsverhalten an
8,5 Zoll TFT-Farbdisplay und Touchscreen mit selbsterklärender Symbolik für einfachste Bedienung
Steuerung mehrerer Geräte über ein Gerätedisplay (Geräte müssen miteinander vernetzt sein)
Anwendungs- und Bedienungshandbuch auf dem Gerätedisplay aktionsabhängig aufrufbar
Reinigung, Pflege und Betriebssicherheit
Netzdruckunabhängiges automatisches Reinigungs- und Pflegesystem für Garraum und Dampfgenerator
7 Reinigungsstufen für die unbeaufsichtigte Reinigung und Pflege auch über Nacht
Automatische Reinigung und Entkalkung des Dampfgenerators
Automatische Reinigungsaufforderung mit Hinweis der Reinigungsstufe und der Chemiemenge in Abhängigkeit des Verschmutzungsgrades
Anzeige des Verschmutzungs- und Pflegezustands im Display
Diagnose-System mit automatischer Anzeige von Servicemeldungen
Selbsttest-Funktion zur aktiven Überprüfung der Gerätefunktionen
Ausstattung
Hinterlüftete 3-Scheiben-Garraumtür, zwei schwenkbare Innenscheiben (für leichte Reinigung) mit wärmereflektierender Spezialbeschichtung
LED-Garraum- und Einschubausleuchtung – energiesparend, langlebig und wartungsarm
Optische Einschubsignalisierung
Kerntemperaturfühler mit 6 Messstellen sowie automatischer Fehlerkorrektur bei Fehlstechungen und Positionierhilfe für Kerntemperaturfühler
Klimamanagement – prozentgenaue Feuchtigkeitsmessung, -einstellung und -regelung. Tatsächliche Feuchte im Garraum ist auf der Bedienblende einstell- und abrufbar.
Individuelle Programmierung von mindestens 1.200 Garprogrammen mit bis zu 12 Schritten
Beschwaden in 3 Stufen einstellbar von 30 °C–260 °C in Heißluft oder Kombination
Integrierte Ethernet- und USB-Schnittstelle
Hochleistungsfrischdampfgenerator mit automatischer Entkalkung
Dynamische Luftverwirbelung im Garraum durch reversierendes Lüfterrad mit 5 Lüfterradgeschwindigkeiten, programmierbar
Integriertes, wartungsfreies Fettabscheidesystem ohne zusätzlichen Fettfilter
Betrieb ohne Wasserenthärtungsanlage und ohne zusätzliches Entkalken
Getrennte Magnetventile für Normal- und Weichwasser
Cool-down-Funktion zur schnellen Garraumabkühlung mittels Lüfterrad
Automatische Anpassung an den Installationsort (Höhe, Klima, etc.)